Gli ingredienti sono quasi uguali e la torta è leggerissima, non è presente burro, come prevede la ricetta originale, e per dargli un tocco in più ho deciso di aggiungere gocce di cioccolato (ovviamente fondente per chi è a dieta....) che vi assicuro si sposano perfettamente con la consistenza umida e sofficissima della torta!
Che ne pensate?
Ecco gli ingredienti
250 gr di carote
150 gr di zucchero semolato
4 uova
100 gr di farina
4 cucchiaini di lievito
100 gr di mandorle sgusciate
100 gr di cioccolato fondente
scorza di 1 limone
Iniziate lavando e raschiando le carote, poi grattugiatele finemente. A parte tritale le mandorle grossolanamente e fate a pezzi 100 gr di cioccolato fondente, se non riuscite a trovarlo già pronto in gocce!
In una terrina sbattete i tuorli e lo zucchero fino a rende il composto bello cremoso, aggiungere poi in ordine la scorza del limone, le carote, le mandorle e le gocce di cioccolato mescolando per bene il tutto.Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati, facendoli cadere a pioggia e continuando a mescolare.
Infine montate a neve ferma gli albumi e incorporateli all'impasto con delicatezza per evitare di smontarli.
Foderate una tortiera a forma di ciambella con carta forno o se preferite imburratela e infarinatela; versatevi all'interno l'impasto e infornare in forno già caldo per 45 minuti circa a 180°.
Una volta raffreddata tagliate la ciambella a pezzi e servite magari insieme a un buon English Tea!
Davvero sofficissima!!!
