Baci di dama..nutella e cocco

Ho sempre pensato che i baci di dama fossero un dolce molto fine ed elegante..così cercando su internet la loro storia ho scoperto che in realtà anche sono nati per deliziare le tavole reali (proprio come i miei amati macarons!) e per la precisione in casa Savoia ad opera di un abile cuoco che, trovando pochi semplici ingredienti nella sua cucina, ha creato questi dolcetti buonissimi!!!

Così non ho saputo resistere e ho iniziato subito a sfogliare l'enciclopedia dei dolci rubata a mia madre...ho trovato la ricetta..ho deciso di cambiare la crema, rendendola più gustosa ed ecco il risultato...

 Baci di dama giganti...che sembrano macarons!!! Non è vero?

Con le seguenti dosi dovreste ottenere circa 15 Baci...quindi 30 palline...ma credo di averle create troppo grandi..quindi vi consiglio di fare palline più piccole..!! Inoltre la ricetta non prevede l'utilizzo di uova..E per rendere il tutto ancora più "leggero" (per modo di dire dato che ho farcito con la nutella!) ho adoperato margarina anziché burro!!!

100 gr di farina di mandorle

100 gr di zucchero semolato

90 gr di margarina ammorbidita

100 gr di farina per dolci

1 bustina di vanillina (facoltativo)

Iniziate togliendo dal frigo la margarina, facendola ammorbidire, tagliata a pezzetti. Dopodiché mescolate in una ciotola capiente le farine, la vanillina e lo zucchero. Aggiungete poi la margarina e cominciate a mescolare il tutto aiutandovi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo...Come quando si prepara la pasta frolla!

Una volta ottenuto un bel panetto di impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per circa un'ora.

Trascorso il tempo necessario iniziate a formare delle palline di piccole dimensioni (mi raccomando!) e posizionatele su una placca foderata con carta forno. Prima di infornare in forno già caldo a 180°, riponete in frigo la placca per far sì che le palline induriscano ancora di più: basteranno 15 minuti!

Infornate per un quarto d'ora e far raffreddare le basi prima di farcirle!

Io ho utilizzato Nutella e cocco disidratato da sempre il mio abbinamento preferito che si sposa perfettamente con la dolcezza della farina di mandorle!!

Non vi resta che provarli! Serviteli nei pirottini di carta accompagnati al caffè..Ottimiiii!!!

Muffin colorati di Carnevale

Tecnicamente ci troviamo già nel periodo di Carnevale...facendo ricerche su Internet l'ho scoperto!!! Praticamente però si sa che i festeggiamenti si concentrano nell'ultima settimana (che quest'anno va dal 7 febbraio, Giovedì grasso, al 12, che sarà quindi Martedì).

E sono proprio questi due i giorni che ci interessano per preparare i nostri dolcetti da portare a feste, cene e after dinner!!

Quest'anno ho voluto iniziare prima soprattutto per fare qualche esperimento, per evitare di presentarmi con castagnole e frappe (o chiacchiere come preferite!) come la maggior parte degli invitati!!!

Così ecco un'idea semplice e veloce da realizzare per essere originali durante le feste di Carnevale!!!

Guardate che bei colori, perfettamente abbinati ai miei stampini in silicone!!!!

Ecco gli ingredienti per circa 16 muffin

100 gr di burro ammorbidito

200 gr di zucchero "Eridania"

120 gr di farina "Molini Rosignoli"

2 uova

100 gr di cocco disidratato (o farina di cocco)

1 cucchiaino abbondante di lievito "Paneangeli"

un pizzico di sale 

aroma alla vaniglia (se lo gradite)

1/2 bicchiere di latte 

Io ho utilizzato i coloranti in polvere della RARE FANTASY, 

e vi assicuro che sono eccezionali, ho ottenuto colori accesi 

e brillanti...e sono i seguenti, se li trovate:

- rosso brillante

-blu patent

-verde brillante

-giallo uovo

Per le basi sbattere burro e zucchero con le fruste fino a che non diventano una crema, aggiungere poi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.

A parte setacciare le farine, il lievito ed il sale; aggiungere poi il tutto alla crema creata in precendenza, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi ma non lavorate troppo l'impasto altrimenti i muffin non si gonfieranno! 

 Aggiungere poi l'aroma alla vaniglia se lo gradite ed il latte.

A questo punto dividete l'impasto in 4 o più terrine più piccole (in base ai colori che vorrete utilizzare) ed aggiungere con uno stuzzicadenti il colorante a ciascuna terrina. Aggiungete altro colorante fino ad ottenere il colore che preferite, ma mi raccomando mescolate per bene prima di aggiungerne altro altrimenti otterrete colori troppo scuri!!!

Volendo potreste creare diverse tonalità sulla stessa linea di colore, aumentando piano piano la quantità di colorante! Oppure avventuratevi in esperimenti cromatici...

Io ho osato solo mescolando giallo e rosso...ed ecco il mio arancio da choc!!!                       

Inserite poi i pirottini di carta (scegliete quelli più colorati possibile!) nei pirottini in silicone o nella teglia per muffin e riempiteli per 3/4; infornate a 170° per 20 minuti circa, in forno già caldo.A cottura ultimata controllatela con uno stuzzicadenti, se esce asciutto sono pronti. Se la temperatura del forno è troppo alta ve ne accorgerete dalla superficie dei muffin, devono rimanere sempre belli colorati e non scurirsi...

                            

Per aggiungere un tocco di classe, quando dividete l'impasto per colorarlo, potreste aggiungere a ciascuno il sapore che rimanda al colore...Ho pensato di aggiungere scorza grattugiata di un limone a quelli gialli, succo di arancia agli arancioni, fragole o ciliegie o lamponi o frutti rossi, per i rossi, ovviamente eliminando dalla ricetta la farina di cocco, per evitare di mescolare troppi sapori!!!

Non appena li sperimenterò vi farò avere le dosi... intanto mi gusto questi buonissimi!!!!!

Facendo ricerche purtroppo ho scoperto che la RARE FANTASY non ha un sito internet quindi se non riuscite a trovare i coloranti nei negozi vicino a voi potreste visitare questo sito "Dolce e salato" e decidere di acquistare on line! Spero di essere stata utile!